Как готовить мясные щи из свежей капусты
Тебе понадобится:
50 г мяса, 500 г свежей капусты, 200 г разных кореньев (моркови, картофеля, репы, петрушки), 2 луковицы, 200 г помидоров, 3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, 3 горошка горького черного перца, зелень петрушки, соль, сметана.
В кастрюлю налей 3 литра воды. Хорошо вымой мясо и положи в кастрюлю с холодной водой. Поставь ее на огонь, и пусть мясо варится 1,5-2 часа на сильном огне.

Тем временем подготовь все овощи. Нарежь морковь, репу, картофель, лук, капусту, помидоры.
Сперва на сковородке с одной столовой ложкой масла поджарь морковь, репу, петрушку и картофель. Когда все овощи подрумянятся, положи их в кастрюлю, где варится мясо. Одновременно положи туда и капусту. Щи будут вариться еще минут 30-40.
Когда капуста и морковь будут мягкими — попробуй их, мелко нарезанный лук поджарь со второй столовой ложкой сливочного масла.
Подрумянив лук, положи на эту же сковородку нарезанные помидоры и прибавь еще масла. Немного поджарь помидоры с луком, а затем и то и другое положи в щи.
За 5-10 минут до окончания варки добавь в щи 1 лавровый лист, 2-3 горошка черного перца и посоли.
Когда будешь солить, несколько раз пробуй щи, чтобы не пересолить их.
Зимой, когда нет свежих помидоров, замени их томатной пастой.
Зелень петрушки положишь в щи, когда они уже разлиты по тарелкам.
Тогда же в них кладется и сметана.

Как готовить щи из свежей капусты без мяса
Так же, как если бы ты варила их с мясом. Только, если будешь жарить овощи, прибавь одну-две лишние ложки масла и немного муки.

Как готовить мясной борщ
Борщ варится также, как и щи. Разница в том, что капусты в него ты положишь не 500 г, а лишь 250 г, но возьмешь 250 г свеклы. Мелко ее нарежешь, поджаришь в масле почти до готовности и затем вместе с капустой и другими овощами опустишь в мясной бульон, то есть в ту кастрюлю, где варится мясо.
Значит, тебе будет нужно:
500 г мяса, 250 г капусты, 250 г свеклы, 200 г разных кореньев, 2 луковицы, 200 г помидоров, 3 столовые ложки масла, 1 лавровый лист, 3 горошка черного перца, зелень петрушки, соль (по вкусу), сметана.
Очень вкусно будет, если положишь в щи, в борщ, мелко нарезав, одно небольшое антоновское яблоко и один сладкий перец.
Перец, прежде чем класть в кастрюлю, попробуй: чтобы не попался горький. А то все испортишь.