Совсем не трудно сделать вкусную подливку к макаронам, мясным и картофельным котлетам, к рыбе, к цветной капусте. К разным блюдам делаются и разные соусы, но готовятся они, в общем, очень похоже.
Приготовление любого соуса нужно начать вот с чего: одну столовую ложку сливочного масла размешивают с одной столовой ложкой муки. Эта масса должна прокипеть в кастрюльке на слабом огне. Затем ее разбавляют стаканом бульона или молока.
Соус готов. В него можно добавить:
Сок лимона — тогда соус будет к цветной капусте или рыбе.
Мелко нарубленные сваренные грибы — этот соус хорош к картофельным котлетам.
Очень мелко нарубленные соленые огурцы — таким соусом поливают мясные котлеты.
Одну—две ложки томатной пасты — томатный соус едят и с котлетами, и с рыбой, и с макаронами, и с жареным картофелем.

Несколько важных правил

Первое правило
Если хочется, чтобы мясной бульон был наваристым, мясо кладут в кастрюлю, когда вода еще холодная. Мясо отдает все свои соки, и суп будет крепче.

Второе правило
Если же мясо пойдет на второе блюдо, его кладут в кастрюлю, когда вода закипит ключом.
Бульон будет слабее, зато мясо сочнее и вкуснее. То же самое относится и к рыбе.

Третье правило
Любое кушанье вначале нужно ставить на большой огонь, а потом постепенно дожаривать или доваривать на малом огне.

Четвертое правило.
Если жаришь котлеты или мясо, обязательно нужно раскалить сковородку и подрумянить на ней масло, а уже затем класть на сковородку котлеты, мясо или картофель. Тогда приготовленные тобой кушанья получатся и вкусными и красивыми.