«Не печено, не варено - на столе завтрак»
Отгадай эту загадку!
Трудно?
Немного подумав, ты все же скажешь: «Молоко!»
Вот о молоке и пойдет у нас сейчас разговор.
Молоко очень полезно, особенно вам — детям.

Запомни:
Всякое молоко, кроме пастеризованного, необходимо прокипятить. Некипяченым молоко пить нельзя!
Молоко не так легко убежит, если на дно кастрюли положить специальное приспособление — «сторож». Это круглая фарфоровая пластинка, которая продается во всех хозяйственных магазинах.
Молоко не подгорит, если перед кипячением кастрюлю сполоснуть холодной водой.
Ну а если случится такой грех — подгорит молоко, не унывай, дело можно исправить: процеди его через двойной слой марли в другую посуду. Повтори это несколько раз, пока не исчезнет привкус горелого. Тряпку каждый раз прополаскивай в воде.
А кастрюлю, в которой подгорело молоко, залей-холодной водой, затем хорошо ее отмой мылом и содой.
В молоке лучше сохраняются витамины, если его кипятить под крышкой. Время от времени крышку надо приподнимать и взбивать венчиком или вилкой обзовавшуюся пленку. Многие пенку не любят, а снимать пенку с холодного кипяченого молока — это значит снижать его питательность. Не снимай пенку!
Летом нужно хранить молоко или в холодильнике или так: кастрюлю с молоком поставь в таз с небольшим количеством воды и, обернув кастрюлю влажной тряпкой, опусти концы этой тряпки в воде. Держать таз с водой нужно на сквозняке. Тогда в жару молоко будет холодным и не скиснет.
Молоко дольше сохраняется, если его кипятить с небольшим количеством сахара или питьевой соды (на кончике ножа).
Хранить молоко надо в фаянсовой, глиняной или эмалированной посуде.

Стаканчик простокваши перед сном!
Очень полезно вечером перед сном съесть каждому по стакану простокваши.
Не возьмешь ли ты заботу на себя: ежедневно для всей семьи ставить простоквашу?
Сколько вас всего в семье? Мама, папа, твой младший братишка и ты сама. Значит, нужно, чтобы к вечеру дома было четыре стакана простокваши. А чтобы твоя простоквашная фабрика работала бесперебойно, советую тебе завести восемь чистых стаканов: в четырех у тебя будет готовая простокваша, которую съедят сегодня, в других четырех ты поставишь простоквашу на завтра.
Для четырех стаканов простокваши нужно около литра молока и две полные ложки сметаны для закваски. Простоквашу иногда заквашивают корочку ржаного хлеба, опустив такую корочкой в каждый стакан молока. Можно вместо сметаны положить в молоко ложку готовой простокваши. Но сметанная закваска, конечно, вкуснее.
Итак, перед тем как лечь спать, тебе предстоит сделать небольшую работу.
Ты берешь четыре чистых стакана.
На дно каждого по 1/2 чайной ложки сметаны.
Наливаешь в каждый кипяченое молоко.
Хорошенько размешиваешь его ложкой.
Закрываешь стаканы крышкой и ставишь их куда-нибудь в теплое место.
Как только молоко закиснет и загустеет, переставь стаканы с простоквашей из теплого места в холодок, чтобы из перекисшей простокваши не выделилась сыворотка.
Вероятно, это тебе придется сделать утром.
А стаканы из-под съеденной простокваши собери, хорошо вымой сперва холодной водой, потом горячей и спрячь до вечера, чтобы поставить новую порцию простокваши.

Молочная лапша!
Молочную лапшу можно варить очень просто. Как говорится, проще простого! Но...
Засыпать лапшу нужно обязательно в кипящее молоко, а не в холодное.
Когда лапша варится, нужно не только смотреть на часы, но и мешать ее ложкой.
Молочные супы, чтобы не пригорали, нужно варить в посуде с толстым дном или на очень слабом огне, прибавив немного воды.
Сливочное масло надо класть, когда лапша совсем готова и снята с огня.